一、食品(pin)加工廢(fei)水的概念

1、基本(ben)概念

食品(pin)工(gong)(gong)業原料(liao)廣泛(fan)，制(zhi)品(pin)種類繁(fan)多(duo)，加工(gong)(gong)過程要(yao)使用大(da)量水(shui)，因此有(you)很多(duo)廢(fei)物(wu)作為污水(shui)的形(xing)式排放。排出廢(fei)水(shui)的水(shui)量、水(shui)質差異很大(da)。廢(fei)水(shui)中主要(yao)污染物(wu)有(you):

(1)漂浮(fu)在廢水中(zhong)固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等

(2)懸浮在廢(fei)水中(zhong)的物質(zhi)有油脂、蛋白質(zhi)、淀粉、膠體物質(zhi)等

(3)溶解在廢水(shui)中的酸、堿(jian)、鹽(yan)、糖類等(deng)

(4)原料夾帶的(de)泥砂(sha)及(ji)其他有機物(wu)等(deng)

(5)致(zhi)病菌毒(du)等(deng)

2、食(shi)品工業廢水的特點

有(you)機(ji)物(wu)質和懸(xuan)浮物(wu)含量高，易(yi)腐敗(bai)，一般無大的毒性。

其危害主要是使(shi)水(shui)體富營養化，以致引起水(shui)生(sheng)動(dong)物和魚類死亡，促使(shi)水(shui)底(di)沉積的有機物產生(sheng)臭味，惡化水(shui)質，污染環(huan)境。

衡(heng)量(liang)廢水強度和濃度的最常(chang)用(yong)指(zhi)標：

• BOD（生(sheng)物需用氧(yang)量）：指在特定的時間(jian)和(he)溫度（通(tong)常為5天，20℃）下，微生(sheng)物氧(yang)化有機(ji)物時所消耗的氧(yang)量，單位為mg/L.。

• COD（化學(xue)需氧量(liang)）：指水中可被氧化的(de)(de)物質氧化所(suo)消(xiao)耗(hao)的(de)(de)氧量(liang)，常用強(qiang)氧化劑高錳酸鉀來測定，mg/L。 

COD的(de)數值一般大于BOD。COD法(fa)測(ce)定(ding)的(de)時間短，所以它更(geng)為(wei)常用。

二(er)、食品加工(gong)廢(fei)水處理方法

食品(pin)工(gong)業廢水(shui)(shui)處(chu)(chu)理除按水(shui)(shui)質特點進行(xing)適當(dang)預(yu)處(chu)(chu)理外，一般均(jun)宜采(cai)(cai)用生物(wu)處(chu)(chu)理。如(ru)對出水(shui)(shui)水(shui)(shui)質要求很高(gao)或(huo)因廢水(shui)(shui)中(zhong)有機物(wu)含量很高(gao)，可采(cai)(cai)用兩級(ji)曝氣池(chi)(chi)或(huo)兩級(ji)生物(wu)濾池(chi)(chi)，或(huo)多級(ji)生物(wu)轉盤．或(huo)聯(lian)合(he)使用兩種生物(wu)處(chu)(chu)理裝置，也可采(cai)(cai)用厭氧—需氧串(chuan)聯(lian)的(de)生物(wu)處(chu)(chu)理系統(tong)。

1、好氧處理

是指污(wu)水(shui)凈化的(de)微生物需要有游離或分子狀態氧存在的(de)處理方法。

（1）活性(xing)污泥(ni)法

也稱生(sheng)化曝氣法，是需氧(yang)處理(li)中(zhong)最主要的一種方法。

活性污(wu)(wu)泥(ni)是一種絮狀污(wu)(wu)泥(ni)，能(neng)吸(xi)附和(he)(he)凝聚污(wu)(wu)水中有(you)機物(wu)質和(he)(he)其它(ta)物(wu)質，通過構成活性污(wu)(wu)泥(ni)中的(de)好氣性微生物(wu)來時進行有(you)機物(wu)的(de)氧化和(he)(he)分(fen)解。

a、活性(xing)污泥中的微生物是由多種(zhong)微生物構(gou)成的群(qun)體(ti)，其中以細菌(jun)(jun)為主(zhu)，其次是霉菌(jun)(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)(jun)，此外還(huan)有原生動物和(he)無脊椎(zhui)動物。

b、活性污泥(ni)必須經過(guo)一段時間的馴化。

c、活性污泥法(fa)處理系統主要由(you)一次(ci)(ci)沉(chen)淀(dian)池、曝氣池、曝氣設備、污泥回流設備、二次(ci)(ci)沉(chen)淀(dian)池等組(zu)成。

（2）生物轉盤(pan)法(fa)

工藝概述

a、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)工藝是生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)膜法污水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)處理(li)技術的(de)(de)一(yi)種，是污水(shui)(shui)(shui)灌溉和(he)土地處理(li)的(de)(de)人工強化，這種處理(li)法使細菌(jun)和(he)菌(jun)類的(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)、原生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)一(yi)類的(de)(de)微(wei)型動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)填(tian)料載體上(shang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長繁(fan)育(yu)，形成膜狀生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性污泥——生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)膜。污水(shui)(shui)(shui)經沉淀池初級處理(li)后與生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)膜接觸，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)膜上(shang)的(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)攝取污水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)有機(ji)污染物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)作(zuo)為(wei)營養(yang)，使污水(shui)(shui)(shui)得到凈化。在(zai)氣(qi)動(dong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)中(zhong)，微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)代謝所需的(de)(de)溶解(jie)(jie)氧通過設(she)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)下側的(de)(de)曝氣(qi)管供給。轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)表(biao)面(mian)覆有空(kong)氣(qi)罩，從曝氣(qi)管中(zhong)釋(shi)放出的(de)(de)壓縮(suo)空(kong)氣(qi)驅(qu)動(dong)空(kong)氣(qi)罩使轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)，當(dang)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)離開污水(shui)(shui)(shui)時，轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)盤(pan)(pan)(pan)(pan)表(biao)面(mian)上(shang)形成一(yi)層(ceng)(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)層(ceng)(ceng)，水(shui)(shui)(shui)層(ceng)(ceng)也從空(kong)氣(qi)中(zhong)吸收溶解(jie)(jie)氧。

b、生(sheng)物(wu)轉盤由(you)許多片(pian)質輕腐蝕(shi)的(de)賀板(ban)作等距離緊密排列(lie)，由(you)中心橫軸串聯而成(cheng)。操(cao)作時，下部分浸沒在(zai)盛有污水的(de)半圓形形內，上部分暴露在(zai)空(kong)氣中，由(you)電動(dong)機帶動(dong)而緩慢轉動(dong)，靠圓板(ban)表面上形成(cheng)的(de)微生(sheng)物(wu)膜進行BOD去除。

處理工藝方面特征

a.對水質、水量變動具(ju)有較強的適(shi)應性

b.易于固液分(fen)離，即(ji)使產生大量的絲狀(zhuang)菌，在二(er)沉池中也無污泥上(shang)浮(fu)現象發(fa)生

c.能夠(gou)處理低(di)濃度污水

d.動力費用低

e.產(chan)生的污泥量少

f.具有(you)較好(hao)的硝化與脫氮功能(neng)

g.驅動(dong)裝(zhuang)置簡(jian)單

其缺點(dian)是：沒有(you)定型(xing)的產品，一次性投資大等。

（3）滴濾池法(fa)

滴濾池(chi)(chi)法是使廢水從碎石、塑料等鋪成的(de)濾池(chi)(chi)流下而(er)與過濾材(cai)料表面上的(de)薄層生(sheng)物膜相接觸的(de)方法。

優(you)點：具有結構簡單、占地面積小、維護費用低(di)、對水(shui)質(zhi)水(shui)量(liang)變化適應性強等。

缺點：處理深度不(bu)如活(huo)性(xing)污泥法(fa)，尚有(you)部分剩余有(you)機物(wu)，需進(jin)一步處理。

（4）氧化塘法

利(li)用水(shui)中自然存(cun)在的(de)微(wei)生物(wu)和藻類(lei)，對(dui)廢水(shui)進行好(hao)氧(yang)和厭氧(yang)生物(wu)處理的(de)天然或人工池塘。