相信每個人的家里都有自制饅頭的習慣，但是對于現代都市人來說自制饅頭確實是個挺費時間和力氣的事情。現在用面包機就(jiu)可(ke)以幫你解(jie)決(jue)自制饅頭所帶(dai)來(lai)的煩惱啦。今天就(jiu)讓居家達人教你面包(bao)機如何做饅頭吧。想(xiang)了解(jie)更多的知識嗎(ma)？下面就(jiu)請大家跟隨一起裝修(xiu)網小編的腳(jiao)步一起去看看吧。

　　原料

　　面粉250克(ke)(ke)，水115克(ke)(ke)，蘇(su)打0。5克(ke)(ke)，酵母(mu)2。5克(ke)(ke)，色拉油10克(ke)(ke)，鹽(yan)1克(ke)(ke)，白糖25克(ke)(ke)

　　做法

　　1、所(suo)有材料放入面包機攪拌好

　　2、發至兩倍大

　　3、手指按(an)下去不(bu)反彈

　　4、各(ge)種整形方式，用(yong)搟(xian)面(mian)棍壓出氣泡或(huo)者(zhe)用(yong)手按出氣泡，也可以用(yong)壓面(mian)機壓出氣泡。

　　5、整形后(hou)(hou)，放入蒸籠靜置(zhi)15分鐘后(hou)(hou)，蒸20分鐘，1分鐘后(hou)(hou)取出即可(ke)

　　破解饅頭失敗的原因

　　狀況1膨脹后塌陷

　　原(yuan)本完美的表皮(pi)卻出現(xian)個大泡泡，打開蒸籠后隨即塌陷(xian)，感覺(jue)像(xiang)起了(le)水泡。

　　原因(yin)：發(fa)酵(jiao)過(guo)(guo)頭因(yin)為發(fa)酵(jiao)過(guo)(guo)度讓(rang)面團組織加(jia)大擴散，撐起表面但(dan)卻失去支撐力，因(yin)此(ci)膨脹后再塌陷。

　　解決方式：減少(shao)(shao)發(fa)酵時間或減少(shao)(shao)酵母(mu)粉(fen)數量

　　狀況2饅頭內部組織松散

　　表皮雖然看起來(lai)完(wan)整，但是一(yi)剝開(kai)，內部的(de)組織松松散(san)散(san)且(qie)孔(kong)(kong)洞(dong)過大(da)，吃起來(lai)口感也不(bu)佳，感覺粉(fen)粉(fen)的(de)。原因：發(fa)酵(jiao)過頭(tou)發(fa)酵(jiao)太久(jiu)會(hui)使得面團組織擴散(san)，因此在蒸熟后內部組織因此撐大(da)，造(zao)成口感不(bu)夠(gou)綿(mian)密，孔(kong)(kong)洞(dong)也會(hui)過多過大(da)。

　　解決方式：減(jian)少發(fa)酵時間或減(jian)少酵母(mu)粉(fen)數量

　　狀況3饅頭干扁縮水

　　蒸好的饅頭打開(kai)蒸籠卻是縮水(shui)的狀(zhuang)態，而且也(ye)沒有彈(dan)性，吃起來干干硬硬，表(biao)面更是干皺(zhou)。

　　原因：發酵不(bu)足因為發酵的時間不(bu)足，因此面(mian)團組織無法順(shun)利膨脹，在蒸(zheng)的過程(cheng)中(zhong)雖有膨脹，但卻內部組織支撐力(li)不(bu)夠，反而萎縮干扁，口感(gan)也因為如(ru)此較為干硬。

　　解(jie)決方式(shi)：增(zeng)加發酵時(shi)間(jian)或增(zeng)加酵母粉數量(liang)

　　狀況4干硬的饅頭

　　沒有(you)饅頭應有(you)的軟Q，整個干(gan)干(gan)硬硬，有(you)些部分(fen)甚至變(bian)成(cheng)無(wu)法入口(kou)，如同石頭般的硬度。

　　原因(yin)：發酵不足這是發酵的(de)(de)時間非常的(de)(de)短造(zao)成的(de)(de)，讓酵母(mu)粉根(gen)本來不及在面團內發酵膨脹，組織完全沒(mei)有撐起，所以整個饅頭還是呈現硬的(de)(de)狀(zhuang)態。

　　解決(jue)方式(shi)：增加(jia)發(fa)酵(jiao)時間(jian)或增加(jia)酵(jiao)母粉數量(liang)

　　狀況5饅頭全部沾黏在一起

　　所(suo)有的饅頭(tou)邊邊全部(bu)沾黏在一(yi)起，或是沾黏到蒸籠(long)再拿(na)取(qu)的過程中，只要一(yi)不小(xiao)心饅頭(tou)就(jiu)被(bei)弄壞了。

　　原(yuan)因(yin)：沒有安全距離(li)因(yin)為(wei)饅(man)頭(tou)再蒸(zheng)(zheng)的(de)過程會(hui)膨脹(zhang)大約一倍的(de)體積，因(yin)此(ci)饅(man)頭(tou)與饅(man)頭(tou)之間，以及饅(man)頭(tou)與蒸(zheng)(zheng)籠之間，需要間隔半個饅(man)頭(tou)以上(shang)的(de)空間，此(ci)外底(di)部(bu)鋪上(shang)蒸(zheng)(zheng)籠紙，也可以防止(zhi)底(di)部(bu)的(de)沾黏喔!

　　解決方式：增(zeng)加饅(man)頭(tou)之間置放距(ju)離

　　狀況6饅頭表面濕濕黏黏

　　冷卻后的饅頭，拿(na)取(qu)時發(fa)現表面濕濕黏(nian)黏(nian)，整顆好像泡過水一樣，吃起(qi)來(lai)口感極(ji)差。

　　原因：水氣回滲因為在蒸(zheng)(zheng)的(de)過(guo)程中(zhong)，會(hui)產生(sheng)大量的(de)蒸(zheng)(zheng)氣，熄火(huo)后放置冷卻，蒸(zheng)(zheng)氣在蒸(zheng)(zheng)龍中(zhong)凝(ning)結成(cheng)水珠，滴落回滲到(dao)饅(man)頭中(zhong)，讓饅(man)頭像泡(pao)過(guo)水一(yi)般，破(po)壞了口感(gan)。

　　解(jie)決方式：蒸(zheng)熟立(li)刻移出蒸(zheng)籠(long)，千(qian)萬不(bu)要燜

　　上面就讓居家達人教你面包機如何做饅頭(tou)，同時(shi)居家達人還(huan)給大(da)家講了講做饅頭(tou)失敗(bai)的(de)一(yi)些(xie)原因，大(da)家可以來(lai)參照一(yi)下哦。以上(shang)就是小編整理的(de)簡單(dan)介紹，希望能夠幫助到(dao)大(da)家，想了解更(geng)(geng)多更(geng)(geng)全更(geng)(geng)及時(shi)更(geng)(geng)有趣的(de)資訊(xun)歡迎來(lai)到(dao)一(yi)起裝修網瀏覽(lan)查詢。