現在很多酸奶機其實也是可以用來自制米酒的。那你知道要怎樣用酸奶機來做米(mi)酒(jiu)嗎?今天(tian)就(jiu)讓(rang)居(ju)家達(da)人(ren)教你酸奶機如何做米(mi)酒(jiu)吧。下面就(jiu)請跟(gen)隨一起裝修網小編的腳步一起去看(kan)看(kan)吧。

　　事前準備

　　1 、糯(nuo)米浸泡3小時以上;

　　2、 糯米(mi)放電飯鍋(guo)里蒸熟，大概花了半個(ge)小時(shi)，聞到糯米(mi)香味再蒸個(ge)十(shi)來分鐘就可以啦。

　　3、 蒸好的(de)糯(nuo)(nuo)米攪拌下放(fang)涼。 也有(you)人(ren)在這一步拿涼開(kai)水(shui)洗下糯(nuo)(nuo)米，糯(nuo)(nuo)米不(bu)會那么粘(zhan)，想保留糯(nuo)(nuo)米的(de)原汁原味，怕(pa)被水(shui)洗淡(dan)了，就沒有(you)用涼水(shui)過(guo)一遍。

　　4 、甜酒曲，根據后面的(de)說明(ming)，半(ban)斤(jin)給半(ban)塊酒曲就(jiu)行。

　　5 、將酒曲弄碎，放到(dao)糯米中拌(ban)勻，一定要(yao)均勻。看，糯米蒸的干(gan)了，拌(ban)的時(shi)候，粘，下次用(yong)涼水過過，糯米就不那么粘了，好拌(ban)。

　　6 、將(jiang)拌(ban)好的糯米放到面碗(wan)里。

　　7 、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就(jiu)挖個小洞。

　　8 、再在表面薄(bo)薄(bo)的(de)(de)撒上酒曲(qu)粉末(mo)，上面的(de)(de)白色的(de)(de)就是酒曲(qu)粉末(mo)。 9 將拌勻的(de)(de)糯米裝入干凈酸奶機中(zhong)，用進入發酵程序，36小時(shi)后即可(ke)食用。

　　開始制作

　　1、先用水將糯米(mi)(mi)(或大米(mi)(mi))泡半天(tian)，漂(piao)洗干凈，然(ran)后(hou)蒸(zheng)熟(shu)成米(mi)(mi)飯(fan)： 在蒸(zheng)鍋里放(fang)上(shang)水，蒸(zheng)屜上(shang)墊一(yi)層(ceng)紗布，燒水沸騰至有蒸(zheng)汽。將糯米(mi)(mi)撈放(fang)在布上(shang)蒸(zheng)熟(shu)，(約(yue)一(yi)小(xiao)時(shi)，自己嘗(chang)一(yi)下就知道(dao)了(le))，嘗(chang)一(yi)嘗(chang)糯米(mi)(mi)的(de)(de)口感，如果飯(fan)粒偏硬，就灑些(xie)水拌一(yi)下再蒸(zheng)一(yi)會，蒸(zheng)好(hao)后(hou)盛(sheng)到發(fa)酵(jiao)用的(de)(de)容(rong)器中(電飯(fan)鍋、湯盆或者塑料、玻璃容(rong)器 )，用勺攪幾(ji)下，涼至不燙手(shou)的(de)(de)溫(wen)度(30左右(you)利用中溫(wen)發(fa)酵(jiao)，米(mi)(mi)飯(fan)太熱或太涼，都會影響酒曲發(fa)酵(jiao)的(de)(de))。

　　2、拌酒曲：

　　用勺將糯(nuo)米弄散(san)攤勻(yun)，將酒(jiu)曲均勻(yun)地撒在糯(nuo)米上(稍微留下一點點酒(jiu)曲最后(hou)用)，然后(hou)用勺將糯(nuo)米翻動，目的是將酒(jiu)曲盡量混(hun)均勻(yun)。

　　3、保存：

　　用勺輕輕壓實。抹平(ping)表(biao)面(可以(yi)蘸(zhan)涼(liang)開水(shui))，作成(cheng)平(ping)頂(ding)的圓錐型，中(zhong)間(jian)壓出(chu)一(yi)(yi)凹(ao)陷窩，將最后(hou)一(yi)(yi)點(dian)酒曲(qu)撒在里面，倒入一(yi)(yi)點(dian)涼(liang)開水(shui)(目的是水(shui)慢(man)慢(man)向外滲，可以(yi)均勻溶解拌在米(mi)中(zhong)的酒曲(qu)，有利(li)于均勻發(fa)酵)，但(dan)水(shui)不宜多。

　　4、發酵：

　　將容器(qi)蓋(gai)蓋(gai)嚴，放(fang)在適宜的溫(wen)度下(30-40度左右)，如果房間溫(wen)度不(bu)夠，可以用厚毛巾等(deng)將容器(qi)包上保溫(wen));發(fa)酵(jiao)。

　　5、中間可以(yi)檢查，看(kan)有(you)無發熱，發熱就(jiu)是(shi)好現(xian)象。1天后(hou)就(jiu)可以(yi)嘗(chang)嘗(chang)。完成(cheng)發酵的糯米是(shi)酥的，有(you)汁液，氣味(wei)芳香，味(wei)道甜美(mei)， 酒味(wei)不沖鼻，(時間可以(yi)根據個人(ren)口(kou)味(wei)，時間長，酒味(wei)酸(suan)味(wei)就(jiu)濃(nong)，但太沖也不好)，大約發酵24-48小時，將容器蓋打開(kai)(有(you)濃(nong)郁的酒香就(jiu)成(cheng)了)，加滿(man)涼開(kai)水(shui)，再蓋上蓋后(hou)，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)(為的是(shi)終止發酵)或直接(jie)入(ru)鍋煮熟(也是(shi)停止發酵)。

　　注意事項：

　　1、拌(ban)酒曲(qu)一定要(yao)在糯米涼透至(zhi)30℃以后。否(fou)則，熱糯米就把(ba)菌殺死了。結果(guo)要(yao)么(me)是(shi)酸的臭(chou)的，要(yao)么(me)就沒動靜(jing)。中(zhong)間(jian)溫度太低也不(bu)成，酒曲(qu)不(bu)活躍(yue)，雜(za)菌就會繁殖(zhi)，30度-40度左右(you)最好。還有一定要(yao)密閉好。否(fou)則會又酸又澀。

　　2、做酒(jiu)(jiu)釀的(de)關鍵是干(gan)(gan)凈，一切東西(xi)都(dou)(dou)不(bu)能沾生水和(he)油，否則就(jiu)會發霉長(chang)(chang)毛(mao)，(這和(he)酒(jiu)(jiu)曲的(de)生長(chang)(chang)條件(jian)有關，不(bu)潔的(de)環境會促進(jin)雜菌生長(chang)(chang))。要先(xian)把蒸米(mi)飯(fan)的(de)容器(qi)、鏟米(mi)飯(fan)的(de)鏟子、勺子和(he)發酵(jiao)米(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)容器(qi)都(dou)(dou)洗凈擦干(gan)(gan)，還要把您的(de)手洗凈擦干(gan)(gan)。

　　3、發酵中途(tu)(12小時、24小時)可以打(da)開(kai)蓋子看看(別(bie)經常開(kai)蓋)，如果沒(mei)有酒(jiu)香(xiang)味(wei)、米飯還沒(mei)有結成豆(dou)腐塊的(de)趨勢，可以將容器放30℃溫(wen)水中水浴加熱一下，使米不(bu)(bu)至于因溫(wen)度不(bu)(bu)足而不(bu)(bu)能繼續發酵。

　　4、酒(jiu)(jiu)釀的制作(zuo)過(guo)程很(hen)干凈，所以，如(ru)果(guo)偶(ou)爾發現有一些長毛(mao)的現象(有時(shi)是(shi)因為發酵時(shi)間(jian)過(guo)長)，除去(qu)毛(mao)毛(mao)，酒(jiu)(jiu)釀還(huan)是(shi)可以吃的。如(ru)果(guo)做出(chu)的酒(jiu)(jiu)釀都長滿了(le)長毛(mao)，又是(shi)五(wu)顏六色(se)的，估計是(shi)哪個操作(zuo)環(huan)節沾生水或(huo)油而(er)不干凈了(le)，只好(hao)丟啦。

　　5、練(lian)習掌握一個度(du)：如(ru)(ru)果發酵過度(du)，糯米(mi)(mi)就空(kong)了，全是(shi)水(shui)，酒味(wei)(wei)過于濃(nong)烈(lie)。 如(ru)(ru)果發酵不足(zu)(zu)，糯米(mi)(mi)有生米(mi)(mi)粒，硌(luo)牙，甜味(wei)(wei)不足(zu)(zu)，酒味(wei)(wei)也不足(zu)(zu)。 拌酒曲(qu)的時候，如(ru)(ru)果水(shui)放得太多了，最后糯米(mi)(mi)是(shi)空(kong)的，也不成(cheng)塊，一煮就散。

　　注意：因為夏天本身的溫度高(gao)，加上米的散熱慢，所以建議(yi)親，在酸奶機(ji)發(fa)酵體(ti)底部(bu)加塊毛巾。

　　看過這篇《居家達人教你酸奶機如何做米酒》之后，現在大家知道要怎樣用酸奶機來制作米酒了嗎?如果還沒有嘗試過用酸奶機制作米酒的話，那你就一定要試試了。以上就是小編整理的簡單介紹，想了解更多更全更有趣的資訊歡迎來到一起裝修網瀏覽查詢。