每一種油脂產物都有自己的“煙點”，也就是開始形成油煙時的溫度。換句話說，冒油煙之后再放食材的做法，是粗油時代的習慣。用如今的純凈油脂烹調，有油煙形成時的溫度就已經太高了，這時的烹飪對食材含有的維生素也會產生破壞，更不用說油煙本身就是一種嚴重的污染。

廚房油污打掃竅門

1.瓜果去污法

用(yong)吃剩下的(de)西瓜(gua)(gua)皮、蘋果核(he)、黃瓜(gua)(gua)蒂等隨手擦拭有油(you)污的(de)地方，可達到去除油(you)污的(de)效果。

好處：看見哪(na)里擦到哪(na)里，非常(chang)方便(bian)，對(dui)醬油等污(wu)漬效果很好。

不足：只能用于(yu)日(ri)常保(bao)養維護的(de)清潔工作中，對于(yu)重(zhong)點的(de)、針對性的(de)去污清掃幫助不夠明顯。

2.面粉去污法

面粉去除油污的(de)效(xiao)果不比肥(fei)皂或洗滌劑差(cha)。廚房的(de)油污或雙手沾(zhan)到的(de)油，只(zhi)要用少許面粉，便能清除干凈。

好處(chu)：既可(ke)以避免油污擴散，又可(ke)很方(fang)便地(di)清洗(xi)所(suo)使用的抹布。

不(bu)足(zu)：用糧食來去污，兩者之間哪個更重要，就要我(wo)們自己去拿(na)捏了。

3.米湯面湯去污法

灶(zao)具油(you)污(wu)或者(zhe)液化氣灶(zao)具沾上油(you)污(wu)后，可用(yong)黏稠的米湯涂在灶(zao)具上，待(dai)米湯結痂(jia)干燥后，用(yong)木筷(kuai)或塑(su)料片輕刮(gua)，油(you)污(wu)就會隨米湯結痂(jia)一起除去。

好(hao)處：此法(fa)簡單省事，對于清除灶(zao)臺灶(zao)具上面的頑固油污效果顯著。

不(bu)足：日常的米(mi)湯不(bu)易保(bao)留，所以此法在時(shi)間(jian)上有所局限，不(bu)比其他方法可以隨時(shi)使(shi)用。

4.去油噴霧劑

使用市場上購買的帶“噴霧槍”的去(qu)油污劑，根據(ju)不同的需(xu)要和所需(xu)針對的污漬進行選擇購買。

好處：一噴一擦，非常(chang)方(fang)便，有利于平時的日(ri)常(chang)清潔維護。

不足：品(pin)種(zhong)繁(fan)多，價格(ge)不一，選擇購買(mai)時，務(wu)須(xu)謹慎，要注意去油(you)能力、腐蝕性、支持靜電(dian)能力、易清除性等(deng)多種(zhong)性能。

5.涂抹洗潔精法

將洗滌劑直(zhi)接(jie)涂在靠近(jin)灶(zao)臺墻(qiang)壁的(de)瓷(ci)磚或吸油(you)(you)煙機(ji)的(de)表面上，干后將形成(cheng)一層透明的(de)隔(ge)油(you)(you)膜，能起到隔(ge)離便于清洗的(de)效(xiao)果。

好處：油(you)污(wu)不會直接(jie)污(wu)染到被“保(bao)護(hu)”的地方，而且清(qing)洗時特(te)別方便。

不(bu)足(zu)：清洗(xi)(xi)過后要記得(de)再次(ci)涂(tu)抹，否(fou)則將(jiang)失(shi)去隔(ge)離效果，而且(qie)洗(xi)(xi)潔(jie)精(jing)不(bu)易(yi)涂(tu)抹得(de)太(tai)厚，太(tai)厚了特別不(bu)容易(yi)干。

6.以油攻油法

用準備廢(fei)棄的(de)食用油(you)先(xian)涂抹(mo)一遍長期停留在吸(xi)油(you)煙機(ji)表面和灶具周圍瓷磚表面的(de)油(you)污，過幾分鐘后再用常規(gui)的(de)清(qing)潔方法清(qing)洗。

好處：可以將(jiang)長期(qi)的(de)頑固(gu)的(de)油污“軟化”，使之便于清(qing)洗。

不足：用(yong)量的尺(chi)度不好(hao)把握，表面(mian)過于光滑或垂直于地(di)面(mian)的地(di)方，如果用(yong)量稍多則(ze)不易停(ting)留，容(rong)易使“舊污未去，又添新油(you)”。

7.熱堿水加(jia)洗滌產品

將少許純堿用熱水融化，并(bing)加入適量的(de)洗(xi)衣粉(fen)或洗(xi)滌靈，用這樣的(de)溶液清洗(xi)油污(wu)較重的(de)吸油煙機或灶(zao)臺(tai)等。

好處(chu)：此法為大(da)多數人所(suo)熟知的方法，效果(guo)顯(xian)著(zhu)，尤其(qi)是清洗(xi)吸油煙機時使用，效果(guo)最(zui)佳。

不足：如果所(suo)用(yong)溶液中(zhong)加(jia)入了洗(xi)衣(yi)粉(fen)，由于洗(xi)衣(yi)粉(fen)配方設計時，對一些食入后對人體有(you)害的添加(jia)物(如熒光增(zeng)白劑等)未(wei)加(jia)控制(zhi)，所(suo)以就不要(yao)用(yong)來(lai)清(qing)洗(xi)碗筷之類餐(can)具上的油污。