雙立人炒鍋介紹以及價格

  雙立人炒鍋怎么樣？從設計上分析：雙立人的中式炒鍋整個鍋身都是鋼鋁鋼覆層結構，能快速均勻受熱，鍋體一型的設計，很適合中國人翻炒的習慣，特別的鍋子寬沿的設計，能保證從鍋中倒出液體時不會滴呀滴的，出現拖泥帶水的情況，而且它的手柄與鍋身距離是經過科學測定的，可以很好的防止熱輻射。從材質上分析：雙立人是德國進口的18/10的醫學不銹鋼，對人體沒有害處的。其他鍋具不粘底的效果是需要有涂層，雙立人鍋內沒有涂層，即能做到物理性不粘底的效果，也不會擔心涂層掉落后對人體有害。還有能省時間省能源，有很多好處。從使用上分析：雙立人中式炒鍋是意大利著名設計大師MatteoThun專門為中式烹飪愛好者設計的，鍋蓋用了弧形設計，密封性強，水分自然就不易揮發了；而鍋邊緣用了凹槽設計，可以防止水滴回流進鍋內；最重要的是整個鍋身為鋼鋁鋼三層覆蓋結構傳熱快。而且為了考慮咱中國人的烹飪習慣，特地擴大了鍋內容量，適合翻炒，受熱很均勻，熱量能更快從鍋底傳導至鍋沿，整個鍋具表面都能用于煎炒烹飪。從清潔上(shang)分析：平時的(de)鍋子用完之后(hou)清(qing)洗很(hen)麻煩，但是雙立人(ren)中式(shi)炒鍋的(de)材質及設計(ji)都很(hen)獨(du)特，不用很(hen)費勁就可以輕松清(qing)洗干凈。 

  雙立(li)人炒(chao)鍋選購，就是要求(qiu)鍋的(de)厚度在3毫(hao)米(mi)以上，最(zui)好(hao)有(you)4毫(hao)米(mi)的(de)最(zui)好(hao)，這是因(yin)為無煙鍋的(de)溫度要求(qiu)有(you)一個穩定的(de)媒介傳導，而這厚度一方面有(you)利(li)(li)于鍋鍋儲熱(re)(re)不(bu)易急冷急熱(re)(re)，一方面，也(ye)有(you)利(li)(li)于保持整體(ti)溫度的(de)穩定。

 　就是(shi)(shi)要求炒鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)導(dao)熱(re)(re)能力(li)要強(qiang)要快(kuai)(kuai)，金屬中由快(kuai)(kuai)到慢排名：銀>銅>鋁(lv)(lv)(lv)(lv)>鐵(tie)>不(bu)銹鋼(gang)。銀太貴(gui)、銅也貴(gui)、做鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話就有(you)(you)點浪費了(le)(le)，而(er)且，銅還(huan)有(you)(you)有(you)(you)毒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銅銹，鋁(lv)(lv)(lv)(lv)剛好導(dao)熱(re)(re)速度剛好價格(ge)也合適，鐵(tie)會銹而(er)且導(dao)熱(re)(re)不(bu)是(shi)(shi)很(hen)理(li)想不(bu)銹鋼(gang)導(dao)熱(re)(re)能力(li)不(bu)強(qiang)，雖說很(hen)亮麗(li)，中和(he)來說就是(shi)(shi)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)作為(wei)導(dao)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)媒介最(zui)為(wei)合適，所(suo)以(yi)現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)基(ji)本都(dou)是(shi)(shi)采用鋁(lv)(lv)(lv)(lv)作為(wei)基(ji)礎(chu)材(cai)料，但(dan)要防止鋁(lv)(lv)(lv)(lv)對人體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損害，就要求將(jiang)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包裹隔(ge)離起(qi)來，所(suo)以(yi)都(dou)會經過(guo)硬(ying)(ying)質氧化就是(shi)(shi)一種(zhong)工藝，將(jiang)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)封閉起(qi)來，同時加強(qiang)了(le)(le)表(biao)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬(ying)(ying)度和(he)強(qiang)度，經過(guo)了(le)(le)這處理(li)原來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白色(se)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)就邊成了(le)(le)黑色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)，所(suo)以(yi)你看到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)都(dou)基(ji)本是(shi)(shi)黑色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，還(huan)有(you)(you)就是(shi)(shi)，這種(zhong)三(san)層鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)（也叫復合金剛，記(ji)住(zhu)這并不(bu)是(shi)(shi)指復底的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)而(er)且是(shi)(shi)只限在(zai)中式烹(peng)飪）將(jiang)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)用上下堅硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)復合起(qi)來！剛才說了(le)(le)第一，就是(shi)(shi)要求鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)導(dao)熱(re)(re)能力(li)要強(qiang)要快(kuai)(kuai)。

 就(jiu)是(shi)(shi)合理(li)合適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)操作了，就(jiu)是(shi)(shi)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)火源控(kong)制了，無(wu)煙(yan)炒(chao)鍋(guo)(guo)之(zhi)所以(yi)(yi)(yi)無(wu)煙(yan)，就(jiu)是(shi)(shi)將鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)鎖定(ding)在(zai)(zai)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)揮發點(dian)240度(du)(du)（視不同的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)而定(ding)純凈度(du)(du)越(yue)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)揮發點(dian)越(yue)高(gao)(gao)，菜油(you)(you)，豆油(you)(you)，基本不推薦(jian)用(yong)(yong)可以(yi)(yi)(yi)選用(yong)(yong)好一點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)和油(you)(you)，花生油(you)(you)，葵花油(you)(you)等）你(ni)要(yao)是(shi)(shi)開大(da)火燒的(de)(de)(de)(de)(de)話什么(me)炒(chao)鍋(guo)(guo)都會被(bei)你(ni)燒出煙(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)掌(zhang)握方(fang)法，所以(yi)(yi)(yi)一般只要(yao)符合上(shang)(shang)面(mian)兩點(dian)在(zai)(zai)加上(shang)(shang)第三點(dian)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)合理(li)控(kong)制就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)達到無(wu)煙(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)效果(guo)了，通(tong)常的(de)(de)(de)(de)(de)操作是(shi)(shi)先用(yong)(yong)大(da)火將整鍋(guo)(guo)預熱2-3分(fen)鐘差不多的(de)(de)(de)(de)(de)時候，就(jiu)轉為中(zhong)火三層鋼的(de)(de)(de)(de)(de)火還得適(shi)當的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)小在(zai)(zai)倒油(you)(you)就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)了，總之(zhi)就(jiu)是(shi)(shi)先大(da)火再中(zhong)小火就(jiu)對了。

　　此外，大家一(yi)定要(yao)記住不(bu)要(yao)購買涂(tu)(tu)有特富龍涂(tu)(tu)料的產品（所謂不(bu)粘鍋），熟(shu)鐵的產品也盡量不(bu)要(yao)用(yong)，一(yi)般熟(shu)鐵炒鍋只(zhi)適合在大飯(fan)店用(yong)，因為(wei)薄傳熱很快家用(yong)不(bu)合適。

　　雙立人(ren)炒(chao)(chao)鍋怎么樣以及雙立人(ren)炒(chao)(chao)鍋選購的(de)(de)內(nei)容(rong)(rong)就(jiu)到這里了(le)，炒(chao)(chao)肉的(de)(de)時候可以用冷鍋，因為肉內(nei)含有水(shui)分(fen)，在(zai)熱鍋中煸炒(chao)(chao)的(de)(de)話會容(rong)(rong)易沾鍋。在(zai)熱鍋中煎魚也需要多(duo)注意魚身的(de)(de)水(shui)分(fen)，或(huo)者是沾了(le)干淀粉，如(ru)果后(hou)不(bu)要馬(ma)上翻(fan)(fan)動(dong)(dong)，等魚身受熱后(hou)翻(fan)(fan)動(dong)(dong)更好。

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