在菜板用完之后，要及時的把菜板上的殘留污漬清洗干凈,防止食物殘渣變質而滋生細菌。可用沸水進行消毒，可將菜板、刀具放進沸水中15分鐘以上。但一般情況下由于菜板較大，這個方法難以實施。也菜板拿到太陽下暴曬，紫外線可以消除菜板上的細菌。

也可用化學藥劑對菜板進行消毒。可將菜板和刀具在稀釋200倍左右的84消毒液中浸泡30分鐘，即可有效去除菜板上的細菌。要注意的是，消毒后，應把菜板上殘留的消毒劑清除。 

3

生姜和生蔥也可用來清洗菜板。他們里面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細菌，而且可以祛除菜板上的異味。