安全使用家用廚具全攻略
不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo):高溫(wen)(wen)油炸別用(yong)它有(you)關“不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)安全(quan)性”的(de)(de)(de)爭議已經持續了很久,2006年(nian)質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)抽檢(jian)發現有(you)一成(cheng)(cheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)重(zhong)金屬超標鉻含(han)量超標。近年(nian)來,多(duo)數不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)品牌都改進了不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)沾涂(tu)料(liao)和金屬炊具(ju)的(de)(de)(de)黏合(he)牢度(du)。如(ru)果使用(yong)專(zhuan)為不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)沾涂(tu)層制(zhi)造的(de)(de)(de)廚具(ju),涂(tu)層多(duo)年(nian)也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)致破裂或剝落。而(er)涂(tu)料(liao)碎片在(zai)食物中(zhong)也(ye)無須擔憂,因為這(zhe)種材料(liao)是惰(duo)性無害(hai)的(de)(de)(de),吃下(xia)去(qu)身體(ti)也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)吸收。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)安全(quan)守則1.不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)過(guo)高溫(wen)(wen)煎炸。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)層其實是一層薄(bo)膜,厚(hou)度(du)在(zai)0.2毫(hao)米左右,如(ru)果干燒或油溫(wen)(wen)達到300℃左右,這(zhe)層薄(bo)膜就(jiu)可(ke)能受到破壞(huai),一些重(zhong)金屬成(cheng)(cheng)分就(jiu)會(hui)釋出,對人(ren)體(ti)有(you)害(hai)。一般炒菜(cai)時(shi),溫(wen)(wen)度(du)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)過(guo)高,但如(ru)果烹制(zhi)煎炸食品,在(zai)煎炸過(guo)程(cheng)中(zhong),一直(zhi)是滾燙(tang)的(de)(de)(de),鍋(guo)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)就(jiu)可(ke)能超過(guo)260℃,很容易(yi)導致有(you)害(hai)成(cheng)(cheng)分分解。2.破損嚴重(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要使用(yong)。一個有(you)少許劃破或刻痕的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)無需(xu)扔掉,只在(zai)發生大的(de)(de)(de)碎裂、性能受影響時(shi)才應將其處理掉。3.用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)炒菜(cai),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要用(yong)鐵鏟子,以防(fang)破壞(huai)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)層。
砂鍋(guo):要買(mai)廚房專(zhuan)(zhuan)用(yong)的(de)(de)不(bu)少人旅游時買(mai)到(dao)喜(xi)歡的(de)(de)陶罐(guan),買(mai)回(hui)來當湯(tang)煲覺得美(mei)麗又特別(bie),殊不(bu)知這種作法十分(fen)危險(xian)。質檢部(bu)門曾在陶器(qi)(qi)抽(chou)檢中(zhong)(zhong)發現部(bu)分(fen)產品鉛(qian)溶出(chu)量超標。長期使(shi)用(yong)鉛(qian)超標的(de)(de)鍋(guo)會造成(cheng)鉛(qian)中(zhong)(zhong)毒,而小量的(de)(de)鉛(qian),都能引起(qi)神經和腦損(sun)傷(shang)以及免疫力(li)削弱。而超市或(huo)商(shang)場的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業炊(chui)具貨架或(huo)柜臺購買(mai)的(de)(de)陶器(qi)(qi),安全性會更好(hao)。砂鍋(guo)安全守則(ze)1.不(bu)盛(sheng)裝(zhuang)酸(suan)性食(shi)物,減(jian)少在酸(suan)性環境中(zhong)(zhong)鉛(qian)、鎘的(de)(de)溶出(chu)。2.新買(mai)的(de)(de)砂鍋(guo)使(shi)用(yong)前(qian)用(yong)4%食(shi)醋(cu)水浸泡煮沸,可以提(ti)前(qian)溶出(chu)大部(bu)分(fen)有害物質。3.瓷器(qi)(qi)也含鉛(qian),使(shi)用(yong)前(qian)最好(hao)也用(yong)醋(cu)煮一下。
不銹(xiu)鋼(gang)鍋:別(bie)長(chang)時間裝咸食(shi)(shi)物不銹(xiu)鋼(gang)制成的(de)器皿(min)美觀耐用。但不合格(ge)的(de)不銹(xiu)鋼(gang)鍋會(hui)存在安(an)全隱患。不合格(ge)的(de)不銹(xiu)鋼(gang)鍋一(yi)(yi)般為(wei)鉻(ge)超標。鉻(ge)被列為(wei)對人體有危害的(de)化學物質之一(yi)(yi),是國際(ji)公認的(de)致癌(ai)金屬物之一(yi)(yi)。不銹(xiu)鋼(gang)鍋安(an)全守則1.不銹(xiu)鋼(gang)長(chang)期(qi)接(jie)觸酸、堿類物質,也會(hui)起化學反應。因此(ci),不銹(xiu)鋼(gang)食(shi)(shi)具容(rong)器不應長(chang)時間盛放(fang)鹽、醬油、菜湯等(deng)。2.不能煎熬中。3.盡量少用洗滌(di)劑,以(yi)免對產品產生腐(fu)蝕。
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