電磁爐系利(li)用線圈盤(pan)在控制(zhi)電路的作用下(xia)產生低頻（20~25KHZ）之(zhi)交(jiao)變磁場，經過導磁性（鐵質(zhi)）鍋具(ju)產生大量(liang)密集渦流,兼有感應電流轉化為(wei)熱量(liang)來加熱食(shi)物，能源效率特(te)高。使用鐵質(zhi)、特(te)殊(shu)不銹鋼或鐵烤琺瑯之(zhi)平底鍋具(ju)，且其鍋底直徑以12~26厘米為(wei)宜(yi)。電磁爐(lu)附有溫度控制(zhi)器，可(ke)防過熱，省電又安全。

1、加熱速(su)度(du)(du)(du)快---電磁(ci)爐能使鍋底(di)的溫度(du)(du)(du)在15秒(miao)內升到300度(du)(du)(du)以(yi)上，速(su)度(du)(du)(du)遠快于油爐及(ji)燃氣爐，大大節約(yue)烹調時間，提高出菜速(su)度(du)(du)(du)。

2、節能環(huan)保--電磁爐無(wu)(wu)明火，鍋體自身發(fa)熱(re)，減少了熱(re)量傳遞(di)損失，因而(er)其熱(re)效(xiao)率可達 80%至92%以上，而(er)且無(wu)(wu)廢氣排放，無(wu)(wu)噪音，大(da)(da)大(da)(da)改善了廚房環(huan)境。

3、多功能性---電磁(ci)爐(lu)“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海(hai)，新三(san)口(kou)之(zhi)家(jia)一般都是用電磁(ci)爐(lu)，基本(ben)取代了煤氣灶，管道煤氣主要(yao)用淋浴(yu)器。

4、容(rong)易清潔---電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污(wu)染，因而鍋具(ju)、爐具(ju)都非常容(rong)易清潔，這在(zai)其(qi)它爐具(ju)是(shi)不可想象的(de)。

5、安全(quan)性高---電(dian)磁爐不會像煤(mei)氣(qi)那樣(yang)，易產生泄(xie)露，也不產生明火，安全(quan)性明顯優于其它(ta)爐具。特別是，它(ta)本身設有多重安全(quan)防護措施，包括爐體(ti)傾(qing)斜斷電(dian)、超時(shi)斷電(dian)、干(gan)燒報警、過流、過壓、欠(qian)壓保護、使用不當自動(dong)停機等(deng)等(deng)，即使有時(shi)湯汁外溢，也不存(cun)在煤(mei)氣(qi)灶熄火跑氣(qi)的危險，使用起來省心。尤(you)其是爐子面板不發熱(re)，不存(cun)在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。

6、使用(yong)(yong)方(fang)便(bian)(bian)：---民用(yong)(yong)電磁爐(lu)的(de)“一鍵(jian)操(cao)作”指示非常人(ren)性化，老人(ren)小(xiao)小(xiao)孩一看就會，加(jia)之爐(lu)體(ti)本身(shen)僅(jin)幾斤重(zhong)，拿(na)上它隨便(bian)(bian)去(qu)(qu)哪(na)都不成問題(ti)，只要是有電源的(de)地方(fang)都能(neng)使用(yong)(yong)。對于(yu)居室狹小(xiao)的(de)外地打工人(ren)員，用(yong)(yong)時把它從(cong)床下拿(na)出，用(yong)(yong)完再塞進去(qu)(qu)，什(shen)么(me)爐(lu)具能(neng)有這(zhe)么(me)便(bian)(bian)利呢?

7、經(jing)濟實惠---電(dian)(dian)磁爐(lu)是用電(dian)(dian)大戶(hu)，但由于加熱升溫快(kuai)速、電(dian)(dian)價相(xiang)對又較低，計(ji)算(suan)起來，費用比煤(mei)氣、天然氣都要便(bian)宜。此外，1600W電(dian)(dian)磁爐(lu)最(zui)低價僅100多元，而(er)且還送鍋具(ju)。

8、減(jian)(jian)少投(tou)(tou)資(zi)---商業(ye)電磁(ci)爐比傳統爐灶需要(yao)廚(chu)房空間要(yao)少得多，因無燃(ran)燒廢氣，故減(jian)(jian)少部分給排風裝置(zhi)的(de)(de)投(tou)(tou)資(zi)，并且免除了煤(mei)氣管道的(de)(de)施工和配套費用(yong)。

9、精確溫(wen)控(kong)---電磁(ci)爐可精確控(kong)制烹飪溫(wen)度，既節(jie)能又(you)保證食品的(de)美味，便重要的(de)是有利于中餐(can)菜肴(yao)制作標準的(de)推(tui)廣。

缺點

1、溫升特別快，開爐之前應做(zuo)好準(zhun)備工作，否(fou)則，容易發(fa)生(sheng)空鍋干燒，縮短鍋具和(he)電磁爐的使用壽命(ming)；

2、電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)發(fa)生故障概率(lv)比傳統爐(lu)(lu)(lu)具要(yao)高，維修起來要(yao)麻煩一些，若發(fa)生故障，沒(mei)有備用爐(lu)(lu)(lu)會影響經營；

3、電(dian)磁爐(lu)的(de)功(gong)率與鍋具(ju)密切相關，因(yin)此對鍋具(ju)要求較(jiao)高，鍋的(de)通用性較(jiao)差；

4、電(dian)磁(ci)爐工作時(shi)(shi)，鍋底與鍋身的溫度相差(cha)較大，烹調時(shi)(shi)，如果(guo)不及時(shi)(shi)翻(fan)動鍋底容(rong)易燒焦；

5、民用普(pu)通電磁爐(lu)通常是平(ping)面板(ban)，要求使(shi)用平(ping)底鍋，而淺底平(ping)鍋，翻(fan)炒時不像傳統(tong)那么方便；

6、電磁爐面板上顯(xian)示的功率(lv)(lv)、溫度都是程序事(shi)先設置好的，與實際(ji)功率(lv)(lv)和溫度都會有較大差異；

7、還沒有(you)湯汁外溢自動關機功能的(de)電磁爐(lu)

8、電(dian)磁(ci)爐(lu)無明火(huo)(huo)，一般人難以直觀掌(zhang)握火(huo)(huo)候(hou)，專業廚師從明火(huo)(huo)改為電(dian)磁(ci)爐(lu)需要較長時間適(shi)應。

9、電(dian)磁爐產(chan)生的磁場由于不可能100%被鍋具(ju)(ju)吸收，部分磁場從鍋具(ju)(ju)周圍向(xiang)外泄(xie)漏，就形成電(dian)磁輻射(she)。

以上就是電磁爐優(you)缺(que)點(dian)的相(xiang)關介紹(shao)，如果想要(yao)了解更(geng)多的裝修知(zhi)識，請多多關注一(yi)起(qi)(qi)裝修網(wang)，一(yi)起(qi)(qi)裝修網(wang)將給(gei)大家提供更(geng)全、更(geng)詳細、更(geng)新的資訊信息。