砧板選購

砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)，口語叫菜板(ban)(ban)(ban)，書面語謂之砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)。今日隨小編一同了解什(shen)么材質(zhi)(zhi)的砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)好，砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)選購。目前市面上常(chang)見(jian)的菜板(ban)(ban)(ban)有竹(zhu)質(zhi)(zhi)、木質(zhi)(zhi)以(yi)及塑料制成的，但合格的竹(zhu)菜板(ban)(ban)(ban)應是(shi)天然植物制成，材質(zhi)(zhi)較(jiao)為結實且不容易(yi)開裂或掉渣，污(wu)垢不易(yi)被塞在(zai)縫隙里，比(bi)較(jiao)干(gan)凈，清潔(jie)起來也更方便。因竹(zhu)菜板(ban)(ban)(ban)容易(yi)風干(gan)，不容易(yi)發霉，有異味，是(shi)很(hen)好的選擇。那么如何選購呢？

什么材質的砧板好

　　木質砧板

　　木(mu)(mu)(mu)制的(de)(de)菜板(ban)材質(zhi)很(hen)厚，韌度很(hen)強，比較適(shi)合(he)用(yong)來剁肉或(huo)切一些(xie)堅(jian)硬的(de)(de)食物(wu)。但使用(yong)中，容(rong)易(yi)(yi)把木(mu)(mu)(mu)渣剁出來，混(hun)合(he)在(zai)肉菜中吃進(jin)體內，長期下來有(you)損健康(kang)。此外，木(mu)(mu)(mu)質(zhi) 菜板(ban)用(yong)久了，切痕容(rong)易(yi)(yi)積蓄污垢，不(bu)易(yi)(yi)清洗(xi)，而有(you)些(xie)木(mu)(mu)(mu)頭，如(ru)(ru)楊(yang)木(mu)(mu)(mu)本身就容(rong)易(yi)(yi)開(kai)裂(lie)，再反復使用(yong)，更(geng)容(rong)易(yi)(yi)滋(zi)生細菌(jun)。因木(mu)(mu)(mu)質(zhi)菜板(ban)的(de)(de)吸水性強，不(bu)易(yi)(yi)風干，如(ru)(ru)果長時(shi)間 在(zai)潮濕環(huan)境(jing)下，很(hen)容(rong)易(yi)(yi)發霉(mei)，導致(zhi)腸道(dao)疾(ji)病的(de)(de)發生。因此，木(mu)(mu)(mu)制菜板(ban)在(zai)使用(yong)前(qian)最好(hao)用(yong)植物(wu)油浸泡2個小時(shi)，這樣不(bu)容(rong)易(yi)(yi)開(kai)裂(lie)。購買菜板(ban)時(shi)一定要挑選放心(xin)的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭，白 果木(mu)(mu)(mu)、皂角(jiao)木(mu)(mu)(mu)、樺木(mu)(mu)(mu)或(huo)柳木(mu)(mu)(mu)制成的(de)(de)菜板(ban)較好(hao)。

　　竹質砧板

　　合格的(de)竹(zhu)菜板應是(shi)(shi)天然植物制成(cheng)，材(cai)質較為(wei)結實且不(bu)(bu)容(rong)(rong)易(yi)開裂或(huo)掉渣，污(wu)垢不(bu)(bu)易(yi)被塞(sai)在縫隙里，比較干凈，清(qing)潔起來(lai)也更方(fang)便。因竹(zhu)菜板容(rong)(rong)易(yi)風干，不(bu)(bu)容(rong)(rong)易(yi)發霉(mei)，有(you) 異(yi)味，是(shi)(shi)很好(hao)的(de)選擇(ze)。美中不(bu)(bu)足的(de)是(shi)(shi)，竹(zhu)菜板由于(yu)厚度不(bu)(bu)夠，多為(wei)拼接而成(cheng)，使用(yong)時經不(bu)(bu)起重擊(ji)，所以最好(hao)用(yong)來(lai)切菜或(huo)水果，剁肉則不(bu)(bu)太適合。

　　塑料砧板

　　塑料菜板(ban)多以聚(ju)丙烯(xi)、聚(ju)乙烯(xi)等制成，不適合切(qie)一些(xie)油(you)脂大的食(shi)物(wu)，否則不好(hao)清(qing)洗(xi)。塑料菜板(ban)不耐高 溫，熱的東西放在上(shang)面(mian)切(qie)，很容易變形。有些(xie)菜板(ban)中含(han)有鉛、鎘等增塑劑，長(chang)期使用甚至有致癌的危險；而有些(xie)質地(di)粗糙的塑料菜板(ban)，還容易切(qie)出碎(sui)末，隨食(shi)物(wu)進(jin)入 體內，對肝、腎造成損傷。

砧板選購

　　砧板多為(wei)原木(mu)(mu)橫截而成(cheng)，常見的有松(song)木(mu)(mu)、楠木(mu)(mu)、樺木(mu)(mu)、檀木(mu)(mu)、楓木(mu)(mu)、榕樹等，以楓木(mu)(mu)和榕樹為(wei)佳，因(yin)其木(mu)(mu)質堅硬，且有股特(te)殊氣味。挑選(xuan)時應(ying)注(zhu)意：

　　看整個砧(zhen)板是否厚薄一致，有沒有開裂。

　　看年輪(lun)。一般(ban)是以年輪(lun)圓正，紋路(lu)清晰而細密的為好。

　　如(ru)(ru)果有(you)木節(jie)，則要看木節(jie)是否與(yu)木質緊(jin)密相連。如(ru)(ru)果木節(jie)與(yu)木質有(you)明顯接痕或裂(lie)縫（俗稱死節(jie)），則不(bu)宜選(xuan)購，因(yin)這種(zhong)死節(jie)容易脫落而(er)使砧板留下(xia)一個坑。

　　塑(su)料砧(zhen)板是近幾(ji)年出(chu)現的(de)新產(chan)品，它(ta)是用無(wu)毒塑(su)料制成的(de)，除不怕水(shui)外，還有耐磨、耐用的(de)特點，使用方便。

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